Мечниковын тараг нь гэдэсний эрүүл микрофлорыг хадгалахад тусалдаг бөгөөд дархлааг бэхжүүлдэг гайхалтай ашигтай бүтээгдэхүүн юм. Энэ нийтлэлд бид тарагыг амин дэмээр хэрхэн баялаг болгохыг, түүний ашиг тусыг алдарт Нобелийн шагналтан шинжлэх ухаанаар баталгаажуулсан болохыг танд хэлэх болно.
ЭНГИЙН АРГА ТЕХНОЛОГИ
Илья Ильич Мечников бол Орос, Францын биологич, дархлаа судлаач, Нобелийн шагналт хүн юм. Мечников удаан хугацааны туршид янз бүрийн улс орнуудад, түүний дотор Орос улсад зуун настнуудыг судалж байжээ. Үүний үр дүнд тэрээр Болгар улсад зуун насалсан хамгийн олон хүнийг олжээ. Эдгээр өндөр настай хүмүүсийн эрүүл мэнд сайн, идэвхтэй, тэсвэр хатуужилтай хэвээр байв.
Эрдэмтэн “зууны хөгшчүүл” хэмээх үзэгдлийг Болгарчуудын хоолны дэглэмтэй холбон тайлбарлав. Баримт нь тэд Болгарын уламжлалт соёлыг ашиглан үйлдвэрлэдэг тарагтай маш төстэй исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэдэг. Энэхүү бүтээгдэхүүний ачаар Болгарын микрофлорын төлөв байдал бусад орны оршин суугчидтай харьцуулахад хамгийн оновчтой болсон.
Ерөнхийдөө манай өвөг дээдэс эрт дээр үеэс айраг сүүн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэж ирсэн. Улс үндэстэн бүр ундаа, хоолоо хийх өөрийн гэсэн арга барилтай байдаг. Мэдээжийн хэрэг, шинжлэх ухааны мэдлэг, маргаангүй байсан ч хүмүүс ийм бүтээгдэхүүн эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлдөг гэдгийг мэддэг байсан. Түүгээр ч зогсохгүй тэд насыг уртасгадаг гэж үздэг байв.
Илья Ильич Мечниковын ач гавьяа бол исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнд Болгарын нян ба термофилийн стрептококкийн ашиг тусыг шинжлэх ухааны үндэслэлтэй нотолж чадсан явдал юм. Тиймээс “Мечниковын аарцтай сүү” гэсэн нэршилтэй болжээ.
Гайхамшигт бүтээгдэхүүний гол давуу талуудыг энд дурьдах болно.
- Ашигтай бичил биетэн нь уургийг амин хүчил болгон задлахад тусалдаг. Тэд “сайн” бактериудыг сүүний сахараар хийсэн сүүн хүчлээр хооллодог.
- Улмаар бидний эрүүл мэндэд, ялангуяа ходоод гэдэсний замд сөргөөр нөлөөлдөг “муу” бактери дарагддаг.
- Исгэлэн сүүнд В бүлгийн аминдэм, А, С амин дэм, нэн шаардлагатай амин хүчил байдаг.
Тиймээс залуучуудын үрэл гэж нэрлэгддэг энэхүү гайхамшигт тарагны жорыг хуваалцахаар бид яарч байна.
Эрүүл тарагны жор
Гэртээ Мечниковын тараг хийх нь маш энгийн. Үүний тулд бид байгалийн аргаар исгэх хэрэгтэй. Энэ нь Болгарын нян ба термофилийн стрептококк гэсэн 2 үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгийг агуулсан байх ёстой. Дашрамд хэлэхэд одоо ийм хөрөнгийг эмийн сан эсвэл супермаркетаас олж болно. Гэхдээ хэрэв та үүнийг олохгүй бол интернетээс хайж захиалж болно.
Юуны өмнө бид сүүг буцалгаж, 38-40° C хүртэл хөргөх хэрэгтэй. Температурыг тодорхойлохын тулд гал тогооны өрөөний термометрийг ашиглах нь хамгийн сайн арга юм.
Дараа нь исгэлэн сүүг сүүнд нэмнэ. Бид нэг литр сүүнд зориулж 2 цайны халбагыг хэрэглэнэ. Савыг таглаад хөнжлөөр боож хүссэн температурт нь хадгална.
7 цагийн дараа тараг бэлэн болно. Та хөргөгчинд хадгалах боломжтой, гэхдээ 2 хоногоос илүүгүй байна.
Ааруулсан сүүний ийм энгийн жорыг энд оруулав. Жимс, хүнсний хивэг, овъёос, чиа үрийг хамгийн сүүлд нь бүтээгдэхүүнд нэмж болно. Энэ бүтээгдэхүүний бие махбодид үзүүлэх ашиг тус нь эргэлзээгүй юм. Эцсийн эцэст орчин үеийн судалгаагаар гэдэсний микрофлорын тэнцвэрт байдал нь хүч чадлын түлхүүр болдог гэдгийг баталж байна.
Мечниковын тараг нь эрүүл мэндэд үнэхээр тустай, насыг уртасгаж чаддаг гэж та бодож байна уу? Энэ талаар санал бодлоо хуваалцаарай.